原料
蔥: 1根, 五花肉: 1斤, 姜: 6大片, 生抽: 6分之一CUP(一大勺), 花椒大料: 適量, 料酒: , 五香粉: 2平勺, 雞精: 2平勺, 蒜: 2瓣, 鹽: , 糖: , 醋: 少許
步驟
1把5花肉切成2厘米的小塊(切大點不要緊)
2洗肉,把肉用水洗4-5遍使肉發白
3洗白的肉加料酒 腌制15分鐘,之後洗料酒,控干水
4備料,切蔥姜,(蔥姜一半用來掩一半用來炒),五香粉一平勺,老抽一大勺,兩小勺雞精,一小勺五香粉,香葉一片
5放入洗好的五花肉中
6拌勻,腌制15-20分鐘
7炒肉,鍋里放少許油,油熱後方少許大料花椒,然後放入步驟4中剩下的一半蔥姜爆炒下,放入腌過的五花肉,將肉炒熟(大約5-8分鐘)
8加熱水,(放入兩瓣蒜和少許醋)放入炒熟的五花肉,水要沒過肉,大火煮20分鐘(期間放入事先煮好的雞蛋),轉小火大約30分鐘
9放適量鹽與糖,大火收汁,不停攪拌,大約5分鐘即可出鍋
小技巧
做法看似複雜,但腌肉的時候備料,就不會手忙腳亂.