夏日柠檬海绵蛋糕

原料

鸡蛋: 2个, 低筋面粉: 85克, 植物油(无味): 25克, 柠檬汁: 18克, 柠檬末: 半个, 盐: 1/4小勺, 糖: 65克, 烤箱: 预热,中层175度 20-30mins

步骤

1柠檬擦末或者将柠檬皮剁碎;18克柠檬汁和油混合备用。一定要使用无味植物油,否则会盖过柠檬的清香。

2食材准备好以后就可以开始打发全蛋了,鸡蛋打入盆中,加入盐,然后低速将鸡蛋打散,分3次将白糖加入高速打发,直至全蛋打发至有纹路同时提起打蛋器蛋液纹路消失缓慢,最后将盆子边缘用刮刀拌匀打蛋器低速打发,以免边缘部分未打发好。

3全蛋打发好以后,面粉过筛加入, 用刮刀从底部往上翻拌匀(以免打发好的全蛋消泡过快可以分3次加入面粉),拌匀以后分两次将柠檬油水加入。最后,加入柠檬末。

4至此就可以将材料倒入6连模里面了,油刷刷一层薄薄的油在模具上,或者放入纸杯。依次将拌好的液体倒入模具。

5将模具放入预热好的烤箱,175度 中层 20-30分钟。