柠檬海绵蛋糕

原料

18cm固底园模相当于七寸: 低粉105克,鸡蛋3个(55克1个),柠檬汁20克,糖110克,玉米油20克,盐3克

步骤

1、准备工作:预先在园模底部铺上油纸。 2、干净无水的打蛋盆里打入鸡蛋,加入砂糖、盐,高速档把蛋糖打发均匀。 3、然后转低档搅拌,打成光滑细腻的蛋糊。这时可以用打蛋头挑起蛋糊试试蛋糊,打至如图2的效果证明蛋糊已经可以了,也可以用牙签插入蛋糊1cm,如果牙签不倒证明就可以了。这时可以预热烤箱,然后混合面糊。 4、将低粉筛入蛋糊,一种做法是一次全部加入所有低粉,然后用电动打蛋器迅速搅拌。另一种做法是分次筛入低粉,然后搅拌。两种方法其实都很好,各人根据自己情况选择吧。只要蛋糊打发稳定,一般拌粉是不容易消泡的,实在没有太大把握的朋友还是分次拌粉的比较有保障的说。 5、我这次用了分次的方法,试验了一下蛋抽直立画圈拌粉,这个方法还是很不错的,关键是要分次,轻手搅拌。 6、柠檬汁和玉米油放入小盆里。 7、从拌好的蛋糕糊中取部分加入柠檬汁玉米油中,用硅胶棒从上往下翻面搅拌均匀。 8、将拌好的糊糊倒回蛋糕糊中用同样手法搅拌均匀,拌好的面糊倒入模具中,轻摔几下模具,震出气泡。 9、面糊放入预热好的烤箱,160°c烤大约25-30分钟。温度和时间只供参考,请根据自己的烤箱情况进行调整。