原料
雞胸肉: 2塊， 花生米: 50克， 雞蛋清: 1個， 蒜苔: 200克， 豆瓣醬: 適量， 姜蒜末: 適量， 泰椒: 2-3個， 白糖: 一大勺， 陳醋: 一大勺， 料酒生抽白鬍椒粉芡粉: 適量， 紅椒: 1個
步驟
1雞胸肉切成大拇指大小的肉丁，加入適量白鬍椒粉，鹽，料酒，芡粉及一個雞蛋清，拌勻後腌20分鐘。
2蒜苔洗凈切成2厘米左右的小段，紅椒切成約2*2大小片狀。
3把花生米洗乾淨，熱鍋冷油放入，待噼噼啪啪的聲音基本停止，即可關火。
4把白糖，醋，生抽稍加芡粉調成調味汁。
5熱鍋熱油，將雞丁炒到八成熟盛出。
6熱鍋熱油加入姜蒜末泰椒碎爆香，轉小火放入豆瓣醬，爆出紅油後加入蒜苔紅椒大火爆炒，再加入雞丁和花生米翻炒，倒入調味汁，收汁裝盤。
小技巧
1,雞胸肉加入雞蛋清和芡粉去腌，沒那麼容易炒老。 2,油酥花生米的時候油不用多，一碗花生大約炒菜用的油就夠了，關鍵是不停翻炒，聽到噼噼啪啪的聲音停止要及時關火。 3,炒雞胸肉的配菜可以多種多樣，關鍵要爽口，個人認為萵筍和蒜苔炒的比較好吃。 4,調味用米醋顏色最好看，但是家裡只有陳醋。
