原料
雞胸肉: 一小塊， 甜椒: 一個， 木耳: 五、六個， 黃瓜: 半根， 蔥: 一小段， 姜: 兩到三片， 蒜: 一到兩瓣， 花生米: 一小碟， 胡蘿蔔: 半根， 郫縣豆瓣醬: 一小袋
步驟
1把雞胸肉切成丁，用少許料酒，醬油，澱粉，一個雞蛋腌制15分鐘左右。也可以不用雞蛋，為了使雞丁滑嫩我選擇放一個雞蛋。
2黃瓜切丁備用
3甜椒切丁備用
4木耳切丁備用
5胡蘿蔔切丁備用
6花生米炒熟備用，可以在炒菜時先炒花生米，用炒過花生米的油繼續做菜，這樣節省油
7蔥，姜，蒜，切片備用
8首先熱鍋，然後放油，我是先炒花生米，花生米炒熟盛出然後把雞丁下鍋，利用炒花生米剩下的油把雞丁炒七八分熟盛出，在放油待油溫熱度夠了放少許十三香，把蔥姜蒜片下鍋炒出香味後放適量的郫縣豆瓣醬（隨個人口味和用料多少而定），接著放入胡蘿蔔丁，待胡蘿蔔丁炒到五六分熟時依次放入木耳丁、黃瓜丁、甜椒丁，待這些丁都炒到八分熟時把雞丁和花生米一起放入，再翻炒幾個來回，用澱粉勾芡，盛出放入盤中即可。
