原料
雞蛋: 1隻, 溫水: 90克
步驟
1自己養的雞下的蛋,純天然的無公害綠色食品。
2取一枚最不聽話的,大概60克。
3磕入碗中(雞蛋一定要常溫的,如果是剛從冰箱拿出的,最好先放置一段時間)
4加入90克溫水,大概45度的樣子(蛋和水的比例是1:1.5,如果喜歡吃更嫩一點的,可以調整到1:2)
5加入溫水後的樣子(加冷水會讓蛋在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋的融合,所以一定要加溫水)
6進行攪拌,會出現很多的氣泡。
7過篩兩遍,濾去氣泡和部分未攪拌好的蛋液。
8水開後放蛋液蒸製,最好用小火,大火蒸製的蛋羹內部會出現蜂窩狀。
9蒸製的時候碗上蓋一個盤子或者保鮮膜,防止鍋蓋上的蒸汽落到蛋液上(我蓋了一個小號的匹薩盤)
10由於我的小電鍋火太大,我在鍋蓋和鍋體間放置了一根筷子,蒸大概8分鐘就可以了,關火後蓋子蓋嚴再燜8分鐘。
11燜的時候用海苔剪出熊貓耳朵,眼睛和嘴的形狀。
12用小鑷子把剪好的耳朵,眼睛,嘴巴,鼻子擺放在相應的位置,眼白可以用芝士代替(我在這偷了個懶,直接放了兩顆小糖豆)
小技巧
1.可以根據個人喜好,在攪拌的時候放少許鹽和料酒,我是在最後吃的時候放的醬油和香油。 2.如果蛋液比較多,可以適當延長蒸製時間。 3.可以充分發揮想像,做成小貓,小狗,小熊及小兔子圖案的。