川香莴笋辣子鸡

原料

鸡全腿2个,莴笋半根,鲜辣椒3个,芝麻少许,蒜3瓣,玉米淀粉适量,盐适量,糖少许,料酒少许,生抽少许,玉米油适量

步骤

1.鸡腿肉去骨切小丁,倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀,腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略 2.取出腌制好的鸡丁,放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟 3.锅中倒入适量的玉米油,稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁 4.炸至表面焦黄,捞出沥干备用 5.鲜的朝天椒可用干辣椒代替,切成小段备用。蒜压成蒜米备用 6.莴笋切成丁 7.锅中倒入清水,烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用 8.锅中倒入适量的炒菜油,热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香 9.放入焯好的莴笋丁翻炒均匀 10.再下入过好油的鸡丁,加入很少的盐调味,放入少许的糖和料酒,淋上一点点生抽炒匀 11.在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅 12.出锅后装盘即可食用,口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味