重庆辣子鸡

原料

主料:鸡腿 辅料:干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻

步骤

1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段。 2、鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。 3、热锅油8成热,放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。 4、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色。 5、接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。