原料
土雞半隻，紅蔥頭7個，大蒜70g，姜20g，紅辣椒25g，青辣椒2個，生抽10ml，米酒15ml，蚝油10ml，胡椒粉少許，糖5g，香油1小勺，鹽少許，清水15ml
步驟
1.洋蔥和蒜 2.紅辣椒和青椒、姜 3.紅辣椒和青椒洗凈切成圈，姜切片 4.紅蔥頭剝去外皮，大蒜去皮，放入油鍋用中火炸成金黃色酥香後 5.撈出備用 6.雞肉沖洗乾淨後切成小塊，用生抽和胡椒粉腌30分鐘 7.把腌好的雞肉放入180℃油鍋中炸1分鐘後撈出 8.鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和薑片煸香 9.放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒 10.加入蚝油、糖和清水燜煮一下 11.最後放入青椒、鹽、並淋入香油翻炒均勻 12.把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干 13.再撒入米酒，蓋上蓋子即可上桌
