小鱼鸡油红烧肉

原料

鸡油菌150克、五花肉150克、小鱼100克,葱、姜、蒜片各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,酱油、绍酒适量,老汤1杯,色拉油适量。

步骤

1、五花肉切块,鸡油菌洗净焯水,小鱼用水冲洗干净待用。 2、炒锅置火上,入色拉油烧热,葱姜蒜煸香,烹绍酒,放入五花肉块、酱油、白糖、老汤烧沸,肉烧至八成熟时,放入鸡油菌、小鱼、精盐、味精小火继续烧至肉熟汤稠时,盛盘即可。 材料替换 将鸡油菌、小鱼换成马哈鱼,称马哈鱼红烧肉。 口味变化 调味料中去掉酱油,加入豆瓣辣酱、豉油、红油,称酱焖小鱼五花肉。