簡介
不知大家看到這些觸目驚心的食品添加劑心裡會作何感想？反正我是不想在外面買饅頭吃了，自己做得饅頭雖然沒有超市裡賣得那麼「白」，但安全，健康，放心啊。這次蒸饅頭使用的麵粉是農村朋友送的，據她說：「麥子是自己地里種的，成長過程中施的是有機肥；麵粉是自己親眼看著磨的，沒有添加任何食品添加劑。」這絕對是「純天然、無公害」的綠色食品。「綠色」的就是不一樣，剛出鍋的熱饅頭，濃濃的麥香撲鼻而來，瞬間瀰漫整個房間。我急不可耐地掰下一塊送入嘴中，大嚼特嚼，一邊嚼一邊品，品這饅頭久違的反樸歸真的味道―――麥香！麥香中還夾雜著一絲淡淡的甜味，令人回味悠遠。
原料
普通麵粉500克，安琪高活性乾酵母6克，溫水300克左右
步驟
1.溫水以不燙手為宜，將酵母溶於溫水靜餳5分鐘，攪勻後把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋好或蒙上保鮮膜放置溫暖處; 2.發酵好的麵糰是原來的2－3倍，呈蜂窩狀; 3.取出發酵好的麵糰，放在撒有手粉的面板上，要反覆地揉，揉好後放在面板上餳10分鐘; 4.揉成長條狀，用手揪成大小均勻的劑子，然後逐個揉成表面光滑的饅頭，放在面板或蓋墊上放置溫暖處再餳20分鐘; 5.鍋里一定要放涼水，篦子上擺上餳好的饅頭，饅頭之間距離不要太近，否則會粘在一起，中火把水燒開，然後蓋上鍋蓋，冒氣後大一點的饅頭40分鐘，小一點的30分鐘即可。用手輕拍饅頭，有彈性即熟.手指輕按饅頭後，凹坑很快平復原說明熟好，凹陷下去不復原說明還沒蒸熟。
小技巧
溫馨提示： 1、如果是不秀鋼鍋，鍋蓋不要蓋的太嚴，太嚴會影響饅頭的膨脹，可以在鍋蓋和鍋沿之間放上兩根牙籤，這樣蒸出來的饅頭鬆軟可口； 2、冬天做饅頭如果屋裡沒有暖氣，發酵時間會很長，這時候可以在發麵盆下放上一碗60度左右的溫水，面會很快發起來，要注意的是水不能太熱。 3、蒸饅頭的關鍵一是一定要把面餳好，二是一定要反覆揉勻，三是一定要涼水放饅頭，中火燒開，開鍋後再蓋鍋蓋。
