原料
草莓: 若干，尽量选个头小的， 饼干底: ， 消化饼干: 100g， 融化黄油: 50g， 芝士糊: ， 奶油奶酪: 150g， 淡奶油: 150g， 细砂糖: 60g， 酸奶: 40g， 吉利丁片: 10g， 草莓冻: ， 草莓: 两只， 细砂糖: 两大勺， 草莓酱: 50g， 水: 50g， 柠檬汁: 10g， 吉利丁: 5g
步骤
1准备好材料，吉利丁分开用冰水泡软，奶油奶酪隔热水软化，黄油融化，消化饼干打成细沙状，淡奶油和细砂糖混合，酸奶家里没有了我用30g奶油和10g柠檬汁静置一分钟替代的，草莓对半剖开
2黄油和饼干混合均匀，铺在模具底部压实
3草莓贴紧模壁，尽量选小一点个头均匀的草莓
4淡奶油隔热水搅拌至顺滑，加入酸奶搅至顺滑无颗粒
5淡奶油混合细砂糖小火加热至细砂糖完全融化后关火，降温至50℃后吉利丁挤干水分加入混匀
6先加入一半的淡奶油混合物与奶油奶酪混匀，完全混匀至无颗粒后加入剩下一半混匀
7入模，磕几下震出大气泡，冷藏一小时，我的草莓买大了，后面会削掉
8两只草莓切丁，与细砂糖混合静置半小时至一小时，草莓出水了就好了
9草莓酱，水，柠檬汁和腌好的草莓都放到一个小锅里混匀，小火加热，沸腾后保持沸腾状态2-3分钟
10煮至草莓透明，撇去浮沫，隔冰水搅拌降温，降至50℃以下后挤干吉利丁水分后放入，搅拌均匀
11倒在刚才的芝士糊上，冷藏三小时，用热毛巾围着模具捂一下脱模，即可食用
小技巧
奶油奶酪和淡奶油混合时一定要混合均匀，草莓尽量选择小个头且长得好看的_(:з”∠)_这关系到蛋糕的颜值
