原料
蛋白: 4个， 细砂糖: 30g， 柠檬汁: 少许， 蛋黄: 4个， 细砂糖: 30g， 牛奶: 30g， 玉米油: 40g， 朗姆酒: 5g， 低筋面粉: 70g， 玉米淀粉: 10g， 蓝莓酱: 60g， 蓝莓果干: 适量
步骤
1蛋黄加糖搅拌均匀后，依次加入油、牛奶、朗姆酒搅拌均匀。 每加入一种食材搅拌均匀后再开始下一种
2将低粉和玉米淀粉混合后过筛一次后，筛入蛋黄糊中，拌匀，注意不要过度搅拌以免起筋
3将蓝莓酱加入蛋黄糊中，拌匀
4蛋白分3次加入糖，打发到干性发泡，即提起打蛋头有直立的尖角
5取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀后再倒入蛋白锅中，翻拌均匀，加入蓝莓果干拌匀
6将拌好的蛋糕糊倒入烟囱模中，在桌上垫一块布，压紧烟囱管，将整个模具在桌上震出大气泡
7放入180°C预热好的烤箱中，中下层，175°C烤40分钟
![[香兰世家]蓝莓戚风](/images/node/32/320183.webp?1638109124)
