简介
这个菜从第一次做就很喜欢，简单、快捷、下饭、还不容易吃腻。
原料
韭黄 8两, 鸡蛋 2个, 盐 一小勺, 油 少许
步骤
1韭黄切去根，摘去老叶，洗净切成一寸长的段
2鸡蛋打散，加入小半勺盐拌匀
3起油锅，下鸡蛋用筷子滑散，盛起备用
4重新起油锅，下韭黄翻炒至微微变软，加大半勺盐、鸡蛋，迅速翻炒半分钟起锅
小技巧
韭黄、韭菜都非常容易熟，炒的时间不可过长。需要注意的是，这类蔬菜非常容易沾在锅铲上，而炒的时间又短，容易导致锅铲沾住的部分不熟，所以炒的过程中需要勤快地用筷子把锅铲上的叶子拨下来。 鸡蛋里含有味精的主要成分——谷氨酸钠，所以炒鸡蛋就不需要加味精了。 我不太喜欢吃韭黄下面白色的梗，切得比较多，韭黄的量有些大。摘完剩余4两左右就够炒一盘了。
