简介
周日做了一锅水煮牛肉，热乎乎，正象我现在的心情。方子参考了雪妙喵的，非常非常适合冬天吃！当然不能错过了！
原料
牛肉, 豆芽, 料酒, 色拉油, 胡椒粉, 生抽, 水淀粉, 葱, 姜, 花生碎, 芝麻, 蒜末, 干辣椒面, 花椒, 八角, 郫县豆瓣酱, 干辣椒, 盐, 鸡精, 酱油
步骤
1牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟
2豆芽焯熟，铺到盛器底部
3锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水
4水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味
5将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面
6另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可
小技巧
1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ 2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿； 3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。
