简介

快手辅食# NO.21 红薯蒸蛋糕（12m+）：红薯、酸奶、鸡蛋，一个快手的小点心伴着微微的甜蜜和绵软的口感，带着妈妈的微笑，放在宝宝面前时，他该有多么开心？关于膳食纤维的一个小知识详见图片。

原料

鸡蛋 1个, 低筋面粉 20克, 酸奶 20克, 红薯泥 60克

步骤

1红薯去皮切片，大火蒸10分钟。

2蒸红薯的时候准备其他东西。鸡 蛋1只分出蛋清和蛋黄。

3低筋面粉20克过筛备用。

4蛋白用电动打蛋器打3分钟左右， 至提起打蛋器时，头上有垂直的短 尖角。

5蛋黄这边，打散后倒入筛好的低 筋面粉。

6把再加入20克酸奶和60克红薯泥， 用打蛋器稍微打均匀。

7蛋黄糊倒进蛋白里，刮刀伸进底 部，从底往上抄起，同时转动面盆。

8如此重复，翻拌均匀。

9倒入蛋糕模具或其他容器里。用 力往桌上震几下。

10覆盖保鲜膜，大火蒸10分钟，关 火焖2分钟取出切片就可以吃了。

小技巧

·加入酸奶的蛋糕口感是柔软绵密的，软硬度非常适合宝宝。 ·蛋白翻拌后可以使内部组织更松软，如果要缩短时间，也可以不分开 蛋白蛋黄，直接打发全蛋。 ·如果不是不粘模具，可以事先抹薄薄一层油，更好脱模。 ·红薯中含有大量的可溶性膳食纤维，如果便便比较干硬的宝宝可以适当 吃一些。 ·说到膳食纤维，有一些小知识和妈妈们分享：妈妈都知道膳食纤维可以 改善宝宝便秘的情况。其实它也分为“不溶性”和“可溶性”两种。不溶 性膳食纤维在消化道吸水后膨胀，推动食物残渣前进；可溶性则是吸水后 变黏稠，令便便变成柔软的泥状。两者相互配合，才能形成良好的排便。 如果宝宝排便间隔长，应该多食用不溶性较多的食物，加快残渣排出；如 果宝宝排便间隔很好，但便便比较干、有一个“硬头”，就应该多食用可 溶性比较多的食物。绝大多数主食、蔬菜、菌类都是不溶性居多，土豆则 两者相当，而这道辅食里的红薯、以及燕麦、红提则是可溶性占绝大多数 的食物代表。妈妈可以根据这个小知识，通过食物来改善宝宝的排便状况 哦！ （在辅食里说便便应该不要紧吧-.-妈妈貌似都是“大便研究员”~）

有问题可以到我微博 @苏蒂小骑 留言