原料
低筋面粉: 30克， 黑芝麻粉: 5克， 鸡蛋: 1个， 油: 2克
步骤
11.低筋面粉30克用筛子筛匀备用。
22.加入5克黑芝麻粉，如果结块也先 筛一下。
33.蒸锅烧温水，将鸡蛋打入大盆坐 在温水里。
44.用打蛋器打约5分钟，至蛋液膨胀 颜色变浅，划出纹路缓慢消失。
55.倒入筛好的面粉和黑芝麻粉，炒 菜一样自下往上翻拌均匀。
66.加入2克植物油拌匀。
77.容器四周抹一层油。
88.面糊倒入容器，向桌上震动几下。
99.蒸锅水开后放入蒸15分钟，关火 焖2分钟。
1010.取出后可以倒扣放凉后脱模。
小技巧
·老式鸡蛋糕和松软的戚风蛋糕不同，而是像我们小时候吃的鸡蛋糕，口感比较扎实，适合能较好咀嚼馒头的大宝宝吃。 ·柔软的蒸锅版蛋糕前面已经发过几个，这个蛋糕回缩和凹陷的幅度要小得多，所以用漂亮的模具做起来会更好看些。 ·倒扣冷却的方法适合所有蛋糕蒸好后的冷却，对减少回缩有一定的作用。
