原料
面粉: 500克, 白豆沙: , 水: 250克, 酵母粉: 1+1/2TSP
步骤
1揉成光滑面团,温暖处发酵一个小时
2将发好酵的面团略排气,擀开成0.5厘米厚的面皮。再折起来
3用切切成小块
4把每剂按窝,包入白豆沙
5封口
6蒸格上刷油,放上豆沙包坯
7盖上锅盖,再发酵15分钟,再隔水用大火蒸15分钟。关火,等1-2分钟,将盖揭一点,让盖斜着,使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底;再过2分钟再完全揭开盖
小技巧
1.面团要多搓揉; 2.面团宜干不宜湿,否则包子形状会较差; 3.面团发酵好后,需要把气排掉,尽可能地排完,以免馒头里面有大气泡; 4.把面团均匀地压成平面,再折起来。这样的面食组织更均匀细腻。 5.蒸好后,不要立即揭盖,以免突然受冷,表层凹进去; 6.关火后,等1-2分,让盖略倾斜,让水蒸汽从侧面流走,而不是滴到馒头上。 豆沙糕