原料
面粉: 适量, 安琪酵母: 少许, 水: 适量, 五花肉: 半斤, 白糖: 少许, 胡椒粉: 少许, 生抽: 1小勺, 料酒: 1勺, 甜面酱: 1包, 黄豆酱: 少许, 大葱: 1根, 姜: 少许, 葱: 3根
步骤
1温水加白糖,放入酵母,放置十分钟
2将酵母水倒入面粉,用筷子搅拌成面絮状
3揉面,做到三光:手光,面团光、盆光
4酱肉馅料:五花肉去皮剁碎,加入白糖、胡椒粉、姜末、生抽、甜面酱、黄豆酱,大葱、葱
5醒发至两倍大
6继续揉面,面团的柔韧性越来越好,用刀切开无小孔后,搓成长条
7分成小剂子
8包子皮做到中间厚,四周薄
9放入馅料
10包褶皱
11包好后醒发
12醒发
13醒发后面皮会蓬松柔软
14放入蒸格,蒸十五分钟,关火
15三分钟后揭锅盖
小技巧
1、面粉与水的比例大约是2:1,但是每种面粉的吸水性不一样,有电子秤的可以按克数,没电子秤的就用筷子搅拌成面絮状即可。 2、酱肉馅料可以将带皮五花肉煮熟后切丁,放少许油炒香,加入调料拌匀,冷却后放冰箱冷藏后再包 3、肉不能太瘦,否则包子吃起口感柴 4