原料
普通面粉: ， 温水: ， 发酵粉: ， 带皮猪肉: ， 卤肉料: ， 葱段: ， 姜片: ， 蒜片: ， 老抽: ， 味精: ， 盐:
步骤
1带皮猪肉买回来，洗净、控干水分，切成大块
2锅内放水，放入猪肉块，烧开
3撇去浮沫
4加入卤肉料包、葱段、姜片、蒜片、老抽、盐（多放，不好入味的）。这个肉是越煮味道越好，而且把肥油彻底煮出来，就不腻了，吃了不长胖呢
5小火慢慢炖，直至肉炖的烂烂的为止。不使用高压锅的压力的啊，我只是喜欢这个锅，用的是普通的盖子，不要给你们造成误解啊！肉炖好后放置一夜，彻底入味
6将肉捞出，剁碎即可
7加入汤汁少许，但是注意别加多了，否则容易出汁，漏汤
8温水泡开发酵粉，加入面粉揉成面团，放置在温暖的地方发酵。这个温水的温度控制在体温附近就好了，太高了会烫死酵母菌，面就发不起来了
9面团发好后，取出，揉成光滑的面团。多揉揉，做出来的包子劲道，好吃
10将揉好的面团揪成鸡蛋大小的面剂。我这里稍微大了点，嘿嘿，俺不是很讲究的
11擀皮的时候注意，边缘擀薄，但是中间尽量不要擀开，表面是馒头样子的，所以需要白白胖胖的
12收口，我一般就是包成一个包子的样子。倒扣，整形成馒头的样子。我做的也不是很好看，好在一蒸就看不出来了
13包子全部包好，放置在温暖的地方醒发。俺这里太冷了，所以我放进了烤箱，利用烤箱的发酵功能进行的二次发酵
14蒸锅内放水，篦子上面刷色拉油或者铺上蒸布（一定要充分浸透水分，不然会沾），将醒发好的包子码在锅内
15开火，自锅内出热气开始，蒸15分钟即可
16关火后，焖5分钟，再开盖，取出包子即可。要是你的包子很小，10分钟也可以了，肉本身就是熟的
小技巧
1、水温不要太高，太高了烫死了酵母菌面团就发不起来了。体温或者稍高即可。 2、卤肉料我买的超市里面的现成的，你们那里要是没有你除了放葱段、姜片、蒜片和老抽之外，再放点八角、花椒、桂皮之类的料就好了。 3、煮肉放的盐要比平时做饭多，不然煮肉不好入味的。 4、肉剁好，再放点汁调味，但是不要多了啊！多了包子会漏汤的啊！ 5、包子包好后要有醒发的过程，不然他会缩的，发不起来。就不会白白胖胖的了。 6、蒸熟关火后，要再焖5分钟左右开锅。但也不能时间太长了，不然会有什么水汽生成水珠滴落在馒头包上面。
