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原料
面团材料:: , 面粉: 600克, 水: 330克, 酵母: 1茶匙, 白糖: 2茶匙, 泡打粉: 1茶匙, 肉馅材料:: , 猪通脊肉: 350克, 冬瓜: 500克, 盐: 少许, 油: 3茶匙, 香油: 3茶匙, 甜面酱: 2茶匙, 黄豆酱: 1茶匙, 京式甜酱: 80克, 香葱: 3-4根, 姜: 少许
步骤
1面团材料
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2内馅材料
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3肉切1厘米见方的小块儿,葱姜切末装入一个大碗
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4冬瓜去皮去心,也切1厘米见方小块儿,撒少许盐腌制待用
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5把准备好所有的酱倒入盛有肉的碗中,再倒入香油,食用油,搅拌均匀,进行腌制
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6酵母,白糖,泡打粉加入到面粉中(我是用面包机,也可手和),慢慢加水开始和面
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7面团和至没有干面为止,盖上盖子,或者保鲜膜饧20min-30min
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8面团饧好后揉至光滑,放在一旁待用
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9冬瓜倒入肉碗里拌匀待用
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10面团分成小剂子,擀成面皮,中间厚一些,两边薄一些
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11包入馅料,不十八个褶儿也要十好几个吧哈哈哈
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12放入提前盛好水的蒸锅中,盖上锅盖,进行第二次饧发,大概20min,开火,水开后蒸制15min
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13酱肉包出炉啦
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小技巧
可根据季节和温度来调整面团饧发时间,面皮要擀的中间厚一些,否则容易漏,可根据个人口味适量加入盐,面团配方,不需要很长时间饧发,所以可在馅料准备好的情况下开始和面,比如我的步骤,木有问题