原料
鸡蛋: 4只， 开水: 40g， 玉米油: 30g， 白砂糖（蛋黄）: 15g， 白砂糖（蛋白）: 40g， 低筋面粉: 50g， 白醋: 几滴
步骤
1开水加入玉米油和白砂糖搅拌均匀
2倒入过筛的面粉，不规则搅拌至无干粉状态
3待面糊降温至不烫手时，依次加入蛋黄，混合至细腻状态
4预热烤箱。蛋白中加入几滴白醋，可以去腥味，还有利于打发
5白砂糖分三次加入蛋白，打蛋器用低－高－中－低的速度将蛋白打至湿性发泡，那起打蛋器呈小弯勾状态
6取出三分之一蛋白与蛋黄糊混合，后全部倒回蛋白中，用翻拌的方法混合均匀
7倒入烤盘，用刮刀将表面抹平，烤箱140度15分钟（烤箱温度偏高）
8烘烤结束后连同油纸一起取出，放至不烫手，用新的油纸盖在表面翻转，撕掉底部油纸，用擀面杖辅助卷起
