原料
鲜活大虾: 一斤（2个大人量）， 大蒜: 一头（可以多放）， 黄油: 20g， 生抽: 3汤匙（视喜爱咸淡）， 白糖: 1汤匙， 小葱: 适量（可不放）
步骤
1清洗活虾。活蹦乱跳的家伙我不忍心下手，所以放冰箱保险层5分钟，基本好操作了。清洗的时候小心手，虾头上会有锋利的地方。
2用干净的厨房剪剪去虾须和虾尾。虾背和虾头连接处剪开，注意不要剪断。然后沿着这个切口剪开虾背直至尾部。用根牙签或者灵活手指把黑黑的虾线（虾背上）去掉，尤其尾部会有一包脏东西，一定要去干净!然后清洗剪好的所有的虾。
3有的蒸虾食谱提议腌一下，我觉得鲜虾鲜甜的味道不应该被破坏，所以没有腌制。剥蒜，把蒜切碎待用（不要太细，口感更好）。
4开大火，放入黄油。融化的香气都恨不能舔手指。黄油冒泡时下蒜末，煸香。
5蒜成金黄色时，倒入处理好的虾翻炒。大火能更快的使虾成熟，当虾壳全红时，下生抽、白糖、（有黑胡椒可以撒一些）、葱末（我不喜欢葱所以没放），翻炒。整个炒虾过程不宜超过8分钟，否则肉老了影响口感，时机很重要~
6出锅拉~
小技巧
1.处理虾时小心手，虾壳其实很锋利。 2.虾尾的沙包一定要去干净，冲洗干净。 3.炒虾不要超过8分钟，我是定时炒的。蒜香变色时放虾，虾壳变红时放调料。注意时机!盐基本不必放。很入味，很香很香，黄油是必备!
