原料
可丽饼(Crepes): ， 黄油: 6 Tbsp， 牛奶: 3 cups， 鸡蛋: 6个， 面粉: 1.5 cups， 糖: 6 Tbsp， 盐: 少许(a pinch)， 卡士达酱(custard cream): ， 牛奶: 1 cup， 香草精: 适量， 蛋黄: 3个， 糖: 4 Tbsp， 玉米淀粉: 1.5 Tbsp， 黄油: 2 Tbsp， 奶油夹层: ， 鲜奶油: 2 cups， 糖粉: 2 Tbsp， 抹茶: 适量
步骤
11. 可丽饼面糊(第一天)
2加热牛奶至冒泡，放一旁晾凉。加热黄油至完全融化，并滤掉表面白沫，静置放凉
3面粉过筛，加入盐和糖，再倒入蛋液，低速搅拌均匀
4慢慢加入黄油和牛奶并拌匀后，放入冰箱冷藏一夜
52. 卡士达酱(第一天)
6加热牛奶至冒泡，然后加入香草精静置
7将蛋黄与糖、过筛的玉米淀粉搅打混合至糖融化
8慢慢将放凉的牛奶倒入蛋液中搅匀，然后将混合液过筛
9中火(medium heat)加热过筛之后的混合液，并不断搅拌，直至浓稠(呈半固体状)
10将熬好的酱转移至碗中，立即加入黄油混合均匀，然后放入冰箱冷藏一夜
113. 可丽饼制作(第二天)
12取平底锅(crepe maker最佳)，中火热锅，在中间摊一勺面糊(勺子大小根据锅而定，我用的煮汤时用的汤勺)，快速转动或用spreader摊开
13准备两只底部垫好吸油纸的盘子，一只放刚出锅的饼皮，另一只放码好的饼皮(顶部需要盖一层吸油纸)。每一张饼皮出锅时，把放凉的上一张饼皮转移码好
144. 制作抹茶千层(第二天)
15饼皮全部摊好后，打发鲜奶油至硬性发泡，取1/3加入卡士达酱并混合均匀，依次加入剩下的鲜奶油并搅匀，然后筛入抹茶粉，奶油夹层就做好了
16取最好看的一张饼皮置于一旁，用最大最完整的饼皮做底层，每两层饼皮之间加一大勺奶油抹匀，最后将完美饼皮置于顶层
17在表层均匀筛入抹茶粉装饰，冷藏一夜后就可以切开享用啦
小技巧
- 糖粉可以用细砂糖代替 2. 制作卡士达酱时，一定要不断搅拌，避免结块 3. 摊饼时尽量做到大小一致，形状规则，饼中间有破洞的情况不必介怀 4.抹奶油时一定要抹满整个饼皮，边缘宁可溢出不可留白
