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原料
低筋面粉: 150g, 幼砂糖: 70g, 盐: 1g, 鸡蛋: 200g, 牛奶: 512g, 黄油: 30g, 抹茶: 2g, 奶油: 500g, 细砂糖: 35g
步骤
1食材准备
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2制作步骤 1、抹茶粉过筛备用 ;
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32、鸡蛋打散至提起打蛋器无蛋白黏连状态后筛入面粉;
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43、搅拌均匀至无颗粒;
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5可丽饼面糊 4、牛奶、糖+盐、黄油煮至黄油融化;
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65、且温度控制在40℃左右 ;
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76、将步骤3的牛奶少量多次倒入抹茶粉中,每次倒入都尽量搅拌均匀;
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87、直至顺滑无颗粒后全部倒入,搅拌均匀;
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98、将上一步的抹茶牛奶分次加入步骤2中的鸡蛋面糊中;
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109、每次加入需搅拌均匀 ;
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1110、封上保鲜膜,静置1小时待面糊稳定 ;
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1211、奶油中加入细砂糖,打发至7-8成,冷藏备用;
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1312、锅底抹油烧热 ;
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1413、提锅摊饼皮,每片饼皮面糊用量约1勺;
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1514、面皮大小可以根据个人锅的大小自行调整;
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16组合抹茶千层
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1715、一张饼底抹上一层奶油再盖上一层饼底
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1816、如此反复至用完所有饼底;(当然这个可以根据个人喜好调整)
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1917、筛少许抹茶粉装饰,放入冰箱冷藏1-2小时,即可切件品尝。n(*≧▽≦*)n
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