簡介
火把節是彝族人的傳統節日，今年我們繼續我家傳統，來西昌避暑，過火把節！ 自貢人愛吃兔子，家家都會炒冷吃兔。逢年過節這道冷盤是絕對不能少的！
原料
兔肉, 干辣椒節, 花椒, 姜, 蒜, 大蔥, 醬油, 鹽, 料酒, 冰糖
步驟
1兔肉洗凈，剁成1.5-2cm的丁，干辣椒剪成小段，蒜去皮，姜切絲，大蔥切成短節，備用
2鍋內倒入平時炒菜2-3倍的油，燒熟後下兔肉和花椒，炒至散仔發白後加入薑絲翻炒
3再加入蒜翻炒，至收干水分
4加入醬油、料酒、單晶冰糖3-4粒，翻炒均勻，上色後加入干辣椒節翻炒，直至入味
5起鍋前加入大蔥節翻炒，即可裝盤，晾涼後食用。PS
小技巧
自貢人做冷吃兔，大同小異，有的不放大蔥，有的要加陳皮，有的會加少許豆瓣，有的也會放少許香料……如果你喜歡加點點豆瓣，注意收湯亮油的時候，鏟勤一點，以免糊鍋。
