原料
兔肉: 一隻， 干辣椒: 半斤， 菜籽油: 一斤半， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 八角: 8個， 花椒: 適量， 芝麻: 適量， 白糖: 一大勺， 鹽: 適量， 蒜: 一個， 老薑: 兩個， 辣椒: 二兩， 大蔥: 兩根， 花生: 一斤
步驟
1新鮮兔肉買回後先漂水半小時，去除血水，瀝干水分，然後放入鹽、大蔥、姜、蒜、料酒、老抽拌勻。再用保鮮膜封好放冷藏室至少三小時以上。
2花生放入微波爐打八分鐘
3冷卻之後去掉紅衣
4先把兔肉放入油鍋爆炒，姜蒜炒香了之後把大蔥和蒜挑出來，油一定要沒過兔肉，大概翻炒十五分鐘
5再放入干辣椒段和青乾花椒、八角一直炒，炒至水干只剩油後放入一大勺白糖，炒八分鐘
6兔肉入味後放入花生芝麻再放入全部的辣椒段，炒八分鐘
7兔肉收緊入味後放入辣椒麵、花椒麵翻炒五分鐘即可關火
小技巧
中間一定要不停地翻炒以免粘鍋，油要剛好沒過兔肉，不多不少
