簡介
白鬍椒有祛腥、解油膩、助消化的作用，而豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。我自己加了點兒白果，因為喜歡它軟糯的口感，白果也具有改善心血管、延緩衰老，美白等保健功能。現在正是喝這個湯的最好時機。這三者強強聯手，正好應對年後積食。
原料
豬肚 1隻, 雞架 3隻, 白果 30粒, 枸杞 20粒, 白鬍椒粒 10克, 廣東米酒 小半碗, 薑片, 蔥段, 香菜, 鹽
步驟
1處理豬肚：將麵粉和鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗凈後再用同樣的方法處理一次。然後用一點兒醋再把豬肚揉搓一下，以更好的去掉異味。將處理好的豬肚與洗凈的雞架一起放入冷水鍋中，煮出血沫後撈出用溫水沖凈
2用刀把豬肚上白色的油膩層颳去
3豬肚把切成寬條備用
4另備一鍋把白鬍椒粒炒出香味，約需兩三分鐘
5把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白鬍椒粒， 一起放入煲鍋中
6煲鍋里倒入熱水，加入米酒，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1個半小時
7白果提前用水焯一分鐘後撈出，剝去褐色內膜，加入煲鍋里
8繼續煲半小時至豬肚軟爛，加入枸杞，適量鹽，即可關火。臨上桌前撒上香菜
