簡介
方子是參考「妍色」和「印佳」的，特此感謝！
原料
鹽漬櫻花 適量, 無鹽黃油 40g, 低筋麵粉 52g, 牛奶 52g, 雞蛋 4個, 細砂糖 60g, 鹽 少量
步驟
1鹽漬櫻花提前用水浸泡，將鹽衝掉備用
2無鹽黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火；然後篩入低筋麵粉
3用橡皮刮刀將黃油和低筋麵粉拌均勻。
4分2-3次將牛奶加入拌均勻
5將1個全蛋和3個蛋黃混合併攪拌均勻，然後分3-4次加入到上一步中完全拌勻。
6攪拌好的麵糊可以讓其靜置15分鐘
7冷藏室取出的蛋白，在粗泡，細泡和快要沒有低落感的時候，分3次加入細砂糖，打到細膩，緻密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的蛋白霜
8取少量蛋白霜放入步驟5的蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻；然後再攪打幾下剩餘的蛋白霜讓其恢復順滑，
9接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，但不要拌的過度，細膩光滑均勻有光澤即可。
10拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，將櫻花白在麵糊中央，需要的話簡單抹平即可。
11放入預熱好的170度烤箱，烤約20分鐘左右，至表面呈現漂亮的淺金黃色
12待烤好後，趁熱和油紙一起拿出，晾到蛋糕體略溫時，打發淡奶油，在背面抹上奶油即可，這個內餡兒我是用的淡奶油+覆盆子果醬，灰常好吃。
小技巧
參考分量：28*28烤盤 烘焙溫度：170度 烘焙時間：20分鐘
