簡介
華潤超市買來一盒活體蝴蝶苗。何謂「活體蔬菜」？實際是用各種穀類、豆類、樹類的種子培育出的可以食用的菜類，即稱「活體蔬菜」。其生長快速、產量高、鮮嫩可口、無污染、無公害等優點外，更重要的是芽苗菜具有豐富的營養，並在調節人體膳食營養結構、保持人體血液的酸鹼平衡上起著重要作用。而蝴蝶苗是荷蘭豆採用無土栽培技術生產的，其品質嫩滑、清香宜人。
原料
馬蹄, 胡蘿蔔, 蝴蝶苗, 色拉油, 鹽
步驟
1馬蹄去皮，洗凈，切片。胡蘿蔔去皮，切小薄圓片。蝴蝶苗浸泡清水洗凈根部細沙即可。
2熱鍋，冷油，燒熱油溫，輕輕放入馬蹄片與胡蘿蔔片，炒一炒，待馬蹄片透明，胡蘿蔔片變軟即下瀝乾的蝴蝶苗，大火顛一顛鍋，撒少許鹽即可。
小技巧
1.蝴蝶苗不過炒過，不然菜品黃而軟，營養損失且菜品不佳~ 2.蝴蝶苗有些稍苦，加入馬蹄和胡蘿蔔增加些清甜味。
