簡介
在上海的豫園附近 吃了一碗紅燒牛肉麵，真的讓人難以忘懷 回到家中 心中總是按捺不住 想憑著那一點點回憶做一份屬於自己的紅燒牛肉麵
原料
牛腩 500g, 蔥, 姜, 大料, 胡蘿蔔, 香葉, 郫縣豆瓣醬 三大勺, 醬油, 耗油, 白糖, 鹽, 料酒, 麵條
步驟
1準備材料 牛腩用水泡1小時 逼出血水
2牛肉洗凈切3cm小塊 冷水下鍋 加兩小片姜和蔥 開鍋盛出控水， 期間注意撇浮沫
3鍋中多倒點油 ，蔥姜爆鍋 加入郫縣豆瓣醬 三大勺 能吃辣就加四大勺 翻炒出香味
4加入牛肉 翻炒均勻 加 醬油 料酒 耗油 白糖（兩三勺）
5往鍋中加一鍋水 放入大料和香葉 小火燉20分鐘後 湯汁比較濃郁 把肉單獨撈出來 放高壓鍋壓20分鐘 方便省火 壓好的牛肉 再倒回 湯鍋里 嘗鹹淡 最後調味 出鍋
6另起一個鍋 把麵條煮一下
7面撈出過水 澆汁
8早餐有兩個水煮蛋 放進去了 按照個人喜好加點菜
9在外面這麼一大碗牛肉麵得25吧 味道很正宗了，而且有大量的牛肉
10看圖
11看圖
