簡介
此燒賣鮮嫩，味香可口。
原料
主料：小麥麵粉500克，牛裡脊肉500克， 調料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，白砂糖6克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
步驟
1.將大蔥、姜分別洗凈切成細末；將牛肉（嫩牛肉）洗凈，剁成末，放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、糖、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至肉融合黏稠上勁後，加入香油，拌勻，即成餡料。 2.將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵，餘下的麵粉倒入適量水，和成麵糰。 3.將兩塊麵糰放一起揉勻揉透，蓋上濕潔布稍餳後搓成長條，切成約15克一個的面劑。 4.將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮，包入適量牛肉餡，上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即成，趁熱蘸香醋食用。
