簡介
最近外國人的新年剛過，我做這個派多少有些崇洋媚外的嫌隙哈，不過就算 不過這洋節，我這做烘焙照樣是挺媚外的。記得小時候吃麵包可不像現在有 麵包房，那個時候80年代都是麵包商販們騎著個自行車，車座後面有個白色 大點塑料箱，到各個家屬院去叫賣的，麵包就在那個箱裡。蛋糕房是有的， 不過都很簡陋，小時候媽媽給我訂的生日蛋糕上面裱的奶油也都是類似玫瑰 或月季的或粉或紅再或黃的花朵，對，還有綠葉。我記得小時候爸爸的朋友 送給媽媽一個烤箱，但是這個烤箱就這樣一下沉睡了20幾年直到現在...那個 年代家庭烘焙實在少的可憐死了。 不過我從小就有烘焙靈感，小學就自已在家做呢......麵糰和巧克力和攪到 一起再加入很多糖還有牛奶，團成團，然後放進了——————————— 微！波！爐！我想：肯定一會兒就有像電視上那樣的蛋糕了...我能著呢， 知道把時間定的長一些，然後就期待著，等待著...叮的一聲 後，打開爐門，出來的是個像發糕一樣的東西，其實比發糕丑多了，而且很硬 當時我幼小的心靈挺受傷，覺得自已明明想的都是對的啊！看我多會YY~ 那個用微波爐烤出來的東西，最後我還把它給吃了，而且邊吃邊YY：自已 吃的就是電視里看到外國人吃的那種蛋糕...其實真的挺難吃的。 再回頭說說這個派，我第一次知道派是麥當勞，覺得這個東西的名字很洋氣， 很神秘。巨大的勾引了我年幼的心。怪不得小孩們都喜歡這些洋快餐：這些 洋快餐外型，口感 ，包裝，都很特別，好奇心旺盛的小朋友不喜歡才怪。 現在我還沒孩子，希望以後我做的派能勾引他她的好奇心就太好了，不然外 面的派賣的真的太貴了... 看來，我以後也是個摳三兒的娘啊！
配料分量：6寸圓形
原料
低筋麵粉 150克, 黃油 60克, 細砂糖 15克, 水 48克, 全蛋液 適量，表面刷液, 蘋果 300克, 檸檬汁 1小勺, 細砂糖 60克, 鹽 1/4小勺, 肉桂粉 1/4小勺, 黃油 10克, 水 20克, 玉米澱粉 10克
步驟
1派皮：黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子
2在搓勻的麵粉里加入水
3揉成麵糰。不用太久，成為稍光滑的麵糰即可
4把麵糰放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上，最好冷藏1個小時-4個小時
5派餡：蘋果和梨去皮去核後稱重，然後切成小丁。2.黃油用小火熱化開後，倒入切好的水果丁稍翻炒
6稍翻炒後倒入細砂糖繼續翻炒
7翻炒出果汁水後，小火熬直到變軟把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至
8餡料變得濃稠。關火，並倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，待冷確後，派餡就算做好了
9把冷藏完全的麵糰分成3等份，其中兩份用來做派皮，一份做交叉用的條
10把擀好的派皮鋪在派盤上
11用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上用擀麵杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷
12多餘的皮很輕鬆就可以移開了
13用叉子在派皮上均勻的叉上一些小孔
14把另個麵糰擀成薄片後分割成1.5CM寬的小長條。大約14根~18根
15在派胚中填入蘋果餡兒
16用小長條在派盤表面編制出交叉的網格，用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。（這一步我做的還是不好哈）
17在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱。先以190度烤15分鐘，再將溫度降至165度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可
