簡介
冬天到了，正是進補的好時節。 固元膏，也叫阿膠糕，據傳是慈禧晚年非常喜歡的一道藥膳。來源於水經註：歲嘗煮膠，以貢天府。也有說此方是由唐代楊貴妃所創，常食可以養血潤膚，頭髮烏黑。 目前市面上大多數固元膏的配方為阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、桂圓、冰糖、黃酒。有些配方面對不同人群需要，會添加枸杞、酸棗仁、蜂蜜、蓮子等等。適宜氣血虧虛的中青年女性、腎陰陽兩虧、肝血不足的老年人，以及體質差的人群食用。需要注意的是固元膏較為滋膩，脾胃虛弱者不宜長期服用。
原料
阿膠 100g, 冰糖 70g, 核桃仁 100g, 黑芝麻 100g, 紅棗（無核） 50g, 黃酒 100g
步驟
1前期準備： 1、核桃仁：可以直接買熟的核桃仁，價格可能偏高。也可以買生的回來自己剝殼，然後放入炒鍋內，用文火緩慢加熱，待核體溫度升高後，將火稍微加大，不斷翻動。炒到核體略顯黃色，並看到在鍋內核體的內衣碎銷增多；當取核體用手輕捻，內衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用。 2、紅棗：用剪刀將紅棗對半剪開，去核，再放入鍋里炒一下，略干即可。炒的目的是去除紅棗里的水分，這樣做出來的阿膠糕保存的時間會比較長。 3、冰糖： 把冰糖放入烤箱中，不要預熱，200度3-5min， 拿出來後很容易就能捻碎了。 4、準備個長方形的盒子（我用的是Lock盒，500ml），裡面用鋪好食品袋或者保鮮膜，最好是用烘焙的油紙，很好撕。
2 先把阿膠敲碎成塊狀或者打成粉末狀，放入大腕中，倒入同等重量的黃酒浸泡，用保鮮膜包住碗口，防止黃酒的揮發。 即100g的阿膠用100g的黃酒浸泡。 塊狀的泡3天，粉末狀的泡半天。目的是為了讓阿膠變軟，同時也讓藥性出來。
3 泡軟了之後，用隔水蒸的方式加熱阿膠。我是放在天然氣灶上的，火的大小是小火（注意不是獨火），灶開關旋鈕是朝著10點鐘方向的。用電磁爐的朋友，可以用煲湯煲粥的那種火候就可以了。 加熱過程中要不斷的攪拌，這樣大約過20-25min阿膠就全部融化了！
4 在融化完全的阿膠中加入冰糖，記住冰糖要碎一些比較好融化。 同樣，在加熱過程中要不斷攪拌，大約過30-35min冰糖就全部融化了！
5 將熟核桃仁倒入碗中，攪拌均勻，也就是每個核桃仁上都沾滿了阿膠。
6 再倒入紅棗，同樣攪拌均勻。
7 最後倒入熟黑芝麻，攪拌均勻。並且不斷的繼續攪拌大約15min。 在此期間， 如果準備的存放阿膠糕的盒子中用的是保鮮袋或者保鮮膜，要先刷一層芝麻油，目的是為了方便取下阿膠糕！ 此時，差不多已經非常濃稠了，關火。
8 立即倒入事先準備好的盒子中，碗底的可以用勺子剮到盒子中。把盒子震盪幾次，上面鋪上保鮮膜。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室大約5個小時左右，拿出來切片。 此時的軟硬適中，女生自己完全可以切的動的。然後將切好的片狀放入冰箱，記得每天吃一片哦～
9成品的阿膠糕
10成品的阿膠糕
小技巧
阿膠是一味中藥，有的人適合吃，有的人不適合吃。在吃之前一定要弄清楚適不適宜吃，以免造成副作用！
