原料
排骨700克，鮮藕1節，醪糟3大勺，蔥，姜，蒜適量，生抽2湯勺，老抽1湯勺，料酒1湯勺，冰糖1湯勺，鹽2茶匙
步驟
1、排骨用清水浸泡掉血水，鮮藕去皮。如果不及時使用，建議浸泡在冷水中避免氧化。 2、鍋中加入冷水，放入蔥薑片、花椒和料酒。排骨冷水下鍋，燒開後撇去浮沫撈出備用。 3、燉鍋中放入少許油，放入排骨和蔥姜蒜，把排骨煸至微微焦黃。 4、加入生抽炒勻，根據喜歡放入冰糖。 5、取約3大勺醪糟，根據排骨的用量自行調節。 6、把醪糟和少許醪糟湯一起倒入鍋中。 7、再放入老抽上色，添加適當熱水沒過排骨。 8、配好所需香料，可以根據自己家現有的香料來搭配。 9、把香料包放入鍋中，大火燒開，蓋上蓋子轉小火燜煮30分鐘左右。 10、打開蓋子，放入鮮藕，用鹽調味後繼續蓋上蓋子，燜煮15-20分鐘即可。 11、根據自家喜好，可以延長或者縮短燉煮時間，我家喜歡軟爛脫骨一些的口感。 12、骨湯+水燒開，放入烏冬面煮熟，也可以使用普通切面。碼放上排骨，可以根據喜好添加配料，如麻辣花生、木魚花、烤紫菜等，一碗豐富的骨湯麵就做好啦！
