原料
高粉: 125g， 低粉: 30g， β胡蘿蔔素粉: 3g， 酵母: 3g， 細砂糖: 16g， 鹽: 2g， 蜂蜜: 10g， 蛋液: 36g， 水: 55g， 黃油: 25g， 輔料: 用量， 香蔥碎: 10g， 鹽: 2g， 沙拉醬: 10克， 台灣腸: 4根， 全蛋液（刷面）: 少許
步驟
1將主料中除黃油以外的所有材料放入麵包機桶內
2運行一個「和面」程序，10分鐘
3結束後加入軟化後黃油，繼續運行一個「和面」程序，10分鐘
4程序結束後檢查麵糰，可拉出有彈性的有紋路的薄膜即可
5取出麵糰，把攪拌葉取出，簡單滾圓麵糰後放置於乾淨的容器內
6放進發酵箱內，設置濕度為60%，溫度30度，時間為60分鐘
7麵糰發酵至2倍大
8取出麵糰揉圓排氣，分割出4等份，揉圓後蓋保鮮膜靜置10分鐘
9將麵糰分別搓成長條，蓋保鮮膜靜置5分鐘
10靜置完畢後取出麵糰繼續搓成長條，約為台灣腸長度的2倍多點
11繞台灣腸一圈，收口要捏緊，放置於烤盤中
12送至發酵箱內發酵至約2倍大，設置濕度為75%，溫度35度，時間為45分鐘
13發酵完畢後將麵包胚取出，刷全蛋液
14擠上沙拉醬
15依次撒上蔥花
16最後把鹽搗碎成粉末狀，撒在麵包上
17放進預熱好的烤箱中層，上下火170度，20分鐘
18烤制結束後取出晾涼即可
小技巧
1.氣溫高時使用麵包機揉面，使用冰水、冷藏雞蛋、開蓋揉面能有效的降低麵糰溫度 2.麵糰搓成長條時，避免一步到位，可中間停頓靜置5分鐘；雙手從中間開始往兩邊搓， 邊搓邊停，讓麵筋鬆弛 3.不能拉緊卷，麵糰和香腸之間留有少許空隙，避免發酵後麵糰會斷裂 4.β胡蘿蔔素粉天然的顏色，著色自然又營養
