原料
紫薯: ， 芋頭: ， 南瓜/紅薯: ， 木薯澱粉: ， 糖粉:
步驟
1紫薯、南瓜、芋頭切塊，上蒸鍋蒸熟。
2用你能找到的最趁手的兵器，把它們壓成泥。 南瓜壓碎以後會出很多水，想辦法減少含水量： 用不粘鍋炒一會兒，或者懶如我，用廚房紙蘸掉。
3加入木薯澱粉和糖粉揉勻，根據手感增減澱粉用量： 到可以揉成團、並且不粘手的程度。 ⚠注意：澱粉量越多、芋圓越有嚼勁、「芋」味越少。 南瓜泥太濕、要增加澱粉量，紫薯泥太干、要另外添加水份
4把麵糰搓成粗細均勻的條狀。 每次搓一小坨麵糰，會比較不容易斷。
5撒一些木薯澱粉（防粘用）在案板上，把麵條切成長短劃一的小塊。 一次沒吃完的，保鮮袋打包放進冰箱冷凍。
6鍋里水煮沸後下芋圓 另準備一盆冰水 煮到芋圓飄起後加一次涼水，水再沸時用漏勺盛到冰水中。 冷凍的芋圓不需要解凍，直接煮。
7碗里倒好冰牛奶或椰奶，加煉乳攪拌均勻 用其他諸如西米露、綠豆湯做底也都是OK的。 把芋圓從冰水裡撈到碗中，再加進其他喜歡的食材。 我加了芒果塊和龜苓膏。
小技巧
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