原料
糯米粉: 100克， 澄粉（小麥澱粉）: 25g， 菠菜汁: 50g， 植物油: 10g， 溫水: 40-45g， 肉鬆/豆沙: 適量
步驟
1將菠菜洗凈摘取菜葉，放入沸水中焯水下取出，用料理機攪拌成細泥，用篩網濾出汁水備用。 》直接用菠菜泥也是可以的，但一定要攪打到很細，不然成品顏色會很不好看。
2準備一個大碗，將糯米粉和澄粉（小麥澱粉）混合均勻。
3倒入菠菜汁、植物油、熱水，用筷子攪拌均勻。
4用手揉成較光滑的糯米糰，此時顏色不需要太深，類似青蘋果的顏色就可以啦，因為蒸完後顏色會變得更深。
5分割成均勻小麵糰，大概30g左右一個。
6取一團按壓成窩狀，將餡料放入，再用虎口收邊，剛包好的時候表面可能有一點點小裂紋，沒有關係，包完後多搓幾下小裂紋就沒有啦。今天剛做了肉鬆，就直接用肉鬆包啦，大家可以更換，豆沙、紫薯泥，包括其他鹹味的餡料都可以。 》下面還有一種先蒸後包的方法，如果第一次做，建議用下面的方法。
7將油紙剪成小張，青團墊油紙碼入籠屜，或者在青團下面抹油然後碼入也可以，水開後放入中火蒸12-15分鐘即可，記住千萬千萬不要蒸過頭，蒸過頭會整個塌掉的，如果你的個頭更小，要減少蒸的時間。
8先蒸後包，接上步驟4 5、將上面步驟4中的粉團放入耐熱容器里，直接放入蒸鍋蒸12-15分鐘，儘量攤薄一點容易熟。
9將蒸好的糯米糰取出，揉捏成糕團，會有點粘手，手上可以抹一點橄欖油或香油，因為等會要直接食用，所以最好抹可以直接食用的油哈。 》也可以帶上一次性手套，也會更好操作些。 》蒸透的糯米糰里外顏色是一致的。
10將糯米糰分割成30g左右的小糯米糰，用手簡單按扁，放入餡料，糯米外皮不需要太薄。
11用虎口收口即可，最後用手在銜接處捏緊，搓-搓簡單塑形，完成。做好的青團上面可以抹點橄欖油，不然很容易會幹掉，吃不完的用保鮮膜包起來儲存，要吃的時候，燒開一鍋水，然後熄火，放入青團燜軟就又可以吃啦。
12軟軟糯糯的外皮，青綠色誘人色澤，一口咬下去超級滿足
13趕緊擼起袖子試一試吧，嘿嘿。
