原料
麵條: 克， 油: ， 五花肉: 勺， 辣椒面: 勺， 八角: 克， 蔥: 根， 姜: 片， 蒜: ， 醋: 勺， 醬油: 勺， 鹽: 克， 料酒: ， 雞蛋: ， 油菜: ， 花椒: ， 香菜:
步驟
1將五花肉攪碎成肉餡狀，蔥姜蒜切好備用，油菜用煮沸的水焯下去生菜味。
2熱鍋倒油，油熱放入五花肉肉餡，中火加入料酒翻炒去腥味至肉沫微黃，放入八角，花椒繼續炒，炒幾下後聞到香味後，放入蔥姜蒜，辣椒麵，淋入醋和醬油，瞬間噴出香味，翻炒片刻，倒入適量涼水，灑入適量鹽，大火滾開轉小火慢收至肉湯狀。
3小火打兩顆雞蛋，再將備好的油菜放入，等待雞蛋油菜入味，熟了即可，最後撒些香菜出鍋。打雞蛋時，另起鍋煮麵，煮熟撈出後盛碗，肉臊子湯澆上去，然後在澆點麵湯，香噴噴的肉臊子可以吃了。
4搭上一碗白糖西紅柿，感覺棒棒噠~
小技巧
1 肉餡必須用五花肉，有肥肉才香。2 辣椒和花椒最好都用面狀，顏色好，吃起來方便。3 肉湯鍋了除了可以滷雞蛋，還可以放豆腐乾，黃花菜。4 加鹽時稍味重些，勤嘗以免太淡或太咸。
