原料
雞蛋: 6個， 低筋麵粉: 120克， 和田大棗: 200克， 紅糖: 20克（蛋黃用）+100克（蛋白用）， 橄欖調和油或者其他無味的油: 30克， 蔓越莓，核桃，白芝麻: 適量
步驟
1第一步做棗泥。200克大棗洗乾淨，高壓鍋上汽後煮10分鐘，撈出來去皮去核（可以保留皮）用攪拌機打成泥。（我家攪拌機不給力，我是用手攪的，表示手已斷。。。）然後加入30克無味的油攪拌至順滑無顆粒，油完全和棗泥混合。
2第二步分蛋。用分蛋器將蛋黃蛋白分別分入兩個無油無水的不鏽鋼盆。
3第三步，乳化蛋黃。3個蛋黃加20克紅糖，隔水加熱，一直不停的攪拌直至紅糖融化，蛋黃顏色變淺，徹底乳化為止。
4第四步，將第三步乳化好的蛋黃糊中加入棗泥，攪拌均勻。
5第五步，打發蛋白。分三次加入紅糖，打發蛋白至提起打蛋器有直立小尖角，然後加入剩下3個蛋黃，一檔低速攪打2-3分鐘，使之成為流動的光滑的蛋糊。
6第六步，1/3蛋白糊加入棗泥蛋黃糊中，攪拌均勻，再加入1/3，又攪拌均勻；最後1/3蛋白糊加入，攪拌均勻。然後低粉過篩倒入，繼續攪拌至無乾粉。
7預熱烤箱，175度，25～30分鐘。蛋糊中加入適量核桃蔓越莓，攪拌均勻，倒入模具，表面撒一層白芝麻，這些都是為了增加風味。每個烤箱溫度都不同，烤的過程中要注意，表面顏色偏深要及時加蓋錫紙，如果時間結束組織還是濕潤，要加烤一會。
小技巧
這種做法基本不會消泡，蛋糕長得很好
