原料
中筋麵粉: 250g， 玉米澱粉: 15g， 白砂糖: 30g， 酵母: 2.5g， 牛奶: 150g
步驟
137度左右溫水（配方外），白砂糖和酵母稍微混合，幾分鐘後酵母發酵出現泡沫。
2筷子攪拌材料成棉絮狀開始揉面
3揉成光滑麵糰，拉開大概是這個狀態。經驗是麵糰成型的前提下讓麵糰儘量多吸水，越柔軟成品越軟。麵糰硬，容易斷，不光滑都是水份不足的表現。
4和一碗水放一起，利用烤箱的發酵功能發酵一小時。
5一發後的麵糰，手指戳出不回縮洞洞
6一發的狀態，要加點面揉揉
7麵糰取出擀薄摺疊幾次再擀再摺疊重複
8最後擀開捲起，用刀切開整形。
9二發發酵半小時
10發兩倍大，摸起來像棉花糖一樣，輕軟光滑。上鍋蒸，20分鐘，關火燜5分鐘
11鬆軟的廣式饅頭
小技巧
麵糰水分和軟硬還是要憑經驗把握了
