原料
新良高筋麵粉: 500克， 細砂糖: 100克， 奶粉: 16克， 鹽: 4克， 酵母: 6克， 全蛋液: 110克(2個雞蛋)， 水: 220克， 黃油或玉米油: 50克， 核桃: 5個(適量)， 紅棗: 50克(適量)， 三能土司盒450克: 2個
步驟
1先將紅棗核桃打成顆粒，大小適中，備用。我用客來美破壁機打的，幾秒搞定！沒有破壁機就用刀切碎就行。對了，棗需要去核再切。我用的無弧棗用破壁機打就省事了，直接打的粉碎。
2將黃油和核桃紅棗碎以外所有食材稱好，放入客來美廚師機面桶(如用玉米油就和所有食材一塊兒放入)。 廚師機操作：一檔揉5分鐘，二檔5分鐘，三檔20分鐘，4檔5分鐘。 期間，觀察麵糰上筋了就加入黃油、核桃紅棗碎繼續揉到完全階段，即形成薄而不易破的手套膜。
3要想揉出完美手套膜需要控制好麵糰濕度，即麵糰粘在手心不愛掉落程度。再有，抻手套膜要從大麵糰上切下一小塊，用雙手慢慢拉，再用手掌撐開，看到薄而堅韌不易破的膜，洞口成光滑狀態就OK了！
4將揉好的麵糰兒蓋上保鮮膜室溫發酵，發到2倍到2.5倍大，手指蘸麵粉戳洞，不凹陷，不回縮即可。
5將麵糰分成等量大的六份兒，用手排氣，滾圓。醒面5分鐘。
6擀成牛舌狀。
7翻面兒，由上到下，捲成捲兒，再醒面5分鐘。
8按扁，擀干。
9卷2.5捲兒，輕卷，不要卷太緊，不然發酵的時候會被撐開。
10麵糰上噴點水，蓋保鮮膜放進烤箱進行二次發酵。烤箱不用開電源，底下放盆熱水，濕度75%和溫度38度。發到土司模的八九分滿，刷全蛋液，要輕輕刷。此時要預熱烤箱，180度五分鐘。 放進烤箱最下層150度，50分鐘。各家烤箱脾氣不一樣，溫度時間僅作參考。
11入烤箱十分鐘之後的效果如圖，此時漲到最高點，之後不會再長。麵包頂兒上色滿意後及時加蓋錫紙。 你的麵包有多大威力，十分鐘之後就見分曉?
12烤熟後立刻出爐，刷蜂蜜水。震兩下，放烤盤上倒著放涼，到手溫程度即可裝袋保存。 吃不完的土司可以密封冰箱冷凍，吃時提前解凍，放烤箱150度烤8分鐘，好吃如前哦！小秘密?一般人不告訴哦?
13成功的土司，高度有，組織鬆軟無氣孔，無積壓，有拉絲層，不凹陷不回縮，香甜可口。
14再上張特寫? 其實我這土司內行人都能看出，火大了，有點焦化。因為這個方子含糖量高，容易上色和焦化，大家一定要嚴格控制好溫度和時間。
小技巧
1.做土司一定要揉出手套膜，這樣才能夠有拉絲，組織好，所以大家在揉面的時候一定要有耐心，揉到位。 2.土司發酵很重要，一發室溫下進行，不超過28度。二發保證溫度和濕度。如果烤平頂吐司的話，要發酵到吐司模具的八分滿，烤山峰吐司需要發酵到八九分滿，不要發不到位，也不要發過頭兒啦。 3.土司上色滿意後及時加蓋錫紙。 4.根據各家烤箱脾氣，調控好溫度和時間，才能夠烤出完美的吐司。 5.土司出爐，要刷蜂蜜水，震模倒放晾著。刷蜂蜜水是為了軟化表皮增加土司表面的光亮度哦，這一步是點睛之筆，親們不要忽略喲！
