原料
蛋撻皮材料：: ， 牛奶和椰子油: 椰子油是用來代替黃油的， 鹽: 一小撮， 無糖優格: 我用的簡愛撕開蓋子上粘的偏乾的部分 有時間的可放冰箱瀝水一晚， 燕麥麵粉: ， 小麥粉: 可有可無， 玉米澱粉: 讓撻皮能脆脆， 泡打粉: 讓它膨脹， 雞蛋: 我放了一整個蛋白 蛋黃只加了一丟丟 讓撻皮顏色黃些， 低gi椰糖: ， 蛋撻液材料: ， 雞蛋: 剛剛那個雞蛋剩下的蛋黃， 椰糖: 看你口味和怕不怕胖， 香草精: 看你口味， 牛奶: 慢慢加 量可以看攪拌時得顏色來定， 噴火槍: ， 錫紙: 用來做模具和隔水汽
步驟
1撻皮製作過程很麻煩 我參考了以下食譜分享 https://www.xiachufang.com/recipe/100033309/ 我家裡沒有放撻的模具於是就用了好多張錫紙包了一個模型 很浪費 請不要模仿！不過錫紙還是挺重要的 後面電飯煲加熱需要用到 將撻皮捏在模里 參考大神的食譜有圖比較詳細
2蛋撻液 蛋黃加椰糖攪勻放一個小碗里待用 另用一個小碗 倒入牛奶加香草精放入微波爐中高火一分半鐘就差不多了 溫熱就好 將熱好的牛奶慢慢倒入蛋黃液中攪勻 用篩子過濾倒入撻皮里 不要倒滿 倒到三分之二差不多了 因為後面會漲 將一張錫紙完完整整地將撻包好 我還將它放入了一個小瓷碗里蓋上了蓋子 怕水汽進去
3放入電飯煲蒸二十分鐘 我只蒸了二十分鐘 於是蛋撻液沒熟 懷疑久些 可能30分鐘就熟了吧……待考證
4發現沒熟將錫紙包好的撻放到了平底鍋里 平底鍋里不用放油或放水 最好擦乾再用 干鍋小火 蓋好蓋子 悶15分鐘
5這時你發現撻液終於美麗地凝固好了 還出現了嬌滴滴的大泡泡 開心的我決定再搞點事情讓它更像葡撻
6我在撻上撒了椰糖 本身就是焦糖色的 我又參考焦糖布丁的做法 用了噴火槍 調整到小火就好 你不想燒焦太狠 然後你會發現撻皮也跟著燒得脆脆美美的了！
7小心翼翼地脫模
8開吃 總體口味清淡 需要甜些的可以在撻皮蛋撻液用料里多加些糖 我真的只在蛋撻液里用手指捏了一撮椰糖 噴火槍烤蛋面之前在表面又撒了一撮
小技巧
椰子油代替黃油真心妥妥的 出來的香氣混雜著一點點椰香 （因為我也只用勺子舀了一點點椰子油）還有蛋奶香和一點點香草味好棒！ 這個撻皮的做法 我覺得完全可以考慮做免烤箱的低脂版的披薩餅底！不過直接用平底鍋蓋蓋三十分鐘小火就差不多了 電飯煲我只是想要蛋液熟..不過可能下次嘗試直接用平底鍋來做了
