原料
蛋黃糊: ， 蛋黃: 80g， 水/牛奶: 50g， 油: 50g， 低粉: 52g， 香草精油: 1g， 蛋白霜: ， 蛋白: 160g， 檸檬汁: 少許， 細砂糖: 60g， 可可麵糊: ， 可可粉: 10g， 開水: 20g， 內陷: ， 淡奶油: 150g， 細砂糖: 15g
步驟
1用的依舊是Hauswirt/海氏HM770廚師機，8級變速，可以根據情況調速來打發整理蛋白霜，滿足需求。
2水+油混合均勻
3篩入低粉，拌勻
4加入蛋黃拌勻
5蛋黃糊完成
6可可粉+開水拌均勻。 隔著熱水保溫，最好蓋上保鮮膜，防止水分流失。
7蛋白霜+少許檸檬汁
8先調到6檔打到起大泡
9轉5檔粉3次加入細砂糖攪拌至大泡慢慢變少，轉3檔慢慢整理。
10打到濕性偏硬的狀態。有個小彎鉤。
11取1/3蛋白霜先與蛋黃糊混合均勻
12再倒入剩餘的2/3蛋白霜拌勻。
13取150g蛋糕糊。取其中約50g的蛋糕糊與可可糊混合。
14再倒入剩餘100g蛋糕糊中，拌勻。
15拌勻的樣子。將其裝入裱花袋中備用。操作速度最好快一點。
16將原味蛋糕糊倒入模具中，抹勻，震幾下。
17裱花袋剪個小口子，均勻擠在原味蛋糕糊上。
18用手指先劃拉S彎，一定要劃拉到底！！
19轉個方向再劃拉一次S彎，不要太過溫柔，下點狠手！表面要抹平哦。
20劃拉的效果圖： 先畫白線，再畫黃線。
21150度30分鐘。 每家的烤箱溫度不同,請根據自家烤箱的情況來調整 每家的烤箱溫度不同,請根據自家烤箱的情況來調整 每家的烤箱溫度不同,請根據自家烤箱的情況來調整 重要的事情說三遍~
22蛋糕出爐散熱後，去掉2邊，均勻的抹上打發好的淡奶油。
23卷的時候一定要注意一點：就是步驟20黃線的部分與自己平行的捲起來！ 放冰箱冷藏一會。
24切片即可！
小技巧
劃拉的時候下手要狠。。恩恩。。
