原料
做派皮: ， 低筋麵粉: 1量杯， 黃油: 5湯匙， 白砂糖: 1湯匙， 鹽: 1/8茶匙， 冰水: 4湯匙， 做蘋果餡: ， 蘋果（1青蘋果1紅富士）: 2個， 白砂糖: 1茶匙， 桔子或橙: 1個， 桂皮粉: 1/2茶匙， 肉豆蔻: 1/4茶匙， 麵粉: 3-4湯匙， 雞蛋: 1個， 水: 1湯匙， 做派皮醬: ， 桃子醬（桔子醬，杏醬）: 2湯匙， 水: 1湯匙
步驟
1黃油用剛從冰箱拿出來的，切小塊；麵粉放入料理機。
2把黃油倒入麵粉里，加入糖，鹽，冰水，用料理機把所有材料混合，粗打至呈現豆子大小的顆粒。
3把麵粉混合物倒在抹了乾麵粉的案板上，揉成一團，不要捏緊了。如果太干就再加一點冰水。揉成團後，拿保鮮紙包好麵糰，放冰箱冷藏1小時左右。
4選一青一紅的蘋果，因為富士蘋果甜，青蘋果比較經烤，混合一起，質感和口感都很好。
5取兩個碗，盛水加一點鹽和檸檬汁，以防蘋果切後變黃。青蘋果切薄片，富士蘋果切塊。分開放。
6將蘋果瀝水撈出，最好用紙巾拍干蘋果，倒入大碗中，加入糖鹽，桂皮粉，肉豆蔻，麵粉。把橘子擦整個橘子的皮屑進去，再把橘子切半，擠橘汁到碗里。攪拌均勻。
7把麵糰從冰箱取出，擀成3毫米麵皮。
8把蘋果塊放在麵皮上，然後把切片的蘋果蓋在蘋果塊上。
9將麵皮輕輕遮過來翻蓋一圈。
10打一個雞蛋，調入水，打勻。把蛋液抹在麵皮上，再撒上一湯匙切小粒的黃油。
11烤箱設220攝氏度（425華氏度），放入蘋果派，烤25分鐘。25分鐘後把錫箔紙搭在派頂上，千萬不要蓋死了。再烤5分鐘，取出。
12把桃子醬和水混合在一起，在火上加熱至沸，拿下。
13在蘋果派表面刷上桃子醬，包括蘋果片上。放回烤箱3分鐘即可。
14好吃到放棄減肥！
