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原料
麵包體:麵粉: 630克, 酵母: 6克, 砂糖: 125克, 鹽: 6克, 奶粉: 25克, 水: 100克, 雞蛋: 1個, 牛奶: 200克, 安佳黃油: 30克, 起酥油: 200-250克, 巧克力淋面:黑巧克力: 100克, 安佳淡奶油: 100克, 裝飾料:防潮可可粉: 少許, 夾心料:香蕉條: 60克, 巧克力條: 60克
步驟
11、先把起酥油壓平壓薄 2、把所有麵包材料分別秤好,乾性原料除了鹽以外,一起倒入攪拌桶,慢速攪拌2分鐘,材料混合均勻 3、加入雞蛋和水,慢速攪拌5分鐘 4、麵糰筋度打至7成表面光滑後加入鹽和黃油 5、慢速攪拌2分鐘,換成快速攪拌3分鐘,麵糰筋度9成左右可以拉出薄膜
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2取出麵糰鬆弛5分鐘,用手壓平放入冰箱冷凍一小時
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3把麵糰壓開,包入起酥油用手或者開酥機壓開
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4三折兩次,放入冷藏冰箱冷藏30分鐘,取出麵糰,再次折三
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51、麵糰壓成厚度0.4mm寬22cm的長方形 2、用刀把麵糰裁成寬9cm長22cm的長方形
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6從一頭折起,折成方形,放入發酵箱,可以在裡面包一根巧克力條和一條香蕉
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71、烤箱預熱185° 2、發酵好的麵包,表面刷蛋液,放進烤箱烘烤17分鐘左右
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81、出爐後晾涼,巧克力和安佳淡奶油隔水軟化攪勻製成淋面,淋在麵包表面
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9表面篩上防潮可可粉即可
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10可可粉要適量,多則會發苦
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