簡介
回味無窮
原料
牛肉餡500g（能製作出6大片肉鋪，也可以用豬肉餡代替，就做成豬肉脯了），鹽1.5湯匙，糖5湯匙，雞精1湯匙，姜粉2湯匙，白鬍椒粉（或是黑胡椒粉）1湯匙，花椒粉0.5湯匙，澱粉2湯匙，熟芝麻5湯匙，香油1湯匙，老抽3湯匙，蜂蜜5湯匙，白酒少許，辣椒油少許（根據個人口味）
步驟
1、把原料中提到的調料全部放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻，不要把蜂蜜全部倒入，留一部分用於後面操作； 2、把烤盤上鋪一層錫紙，上面刷上薄薄的油備用； 3、把攪拌好的肉餡裝入方便保鮮袋中，用擀麵杖擀平； 4、肉餡要擀到薄厚均勻一致，可以把口袋小心的提起來對著燈光看一下，就知道哪薄哪厚了，擀好後，沿著口袋的邊緣用剪子把口袋剪開，這裡只要剪開兩面就行了，然後把一面揭開，拿起來把肉鋪平放到烤盤裡，用上下火，溫度定在200攝氏度（請根據個人的烤箱來定）時間為20分鐘； 5、烤到10分鐘左右把烤盤拿出，把留下的蜂蜜用毛刷刷於肉脯表面，放入烤箱繼續烤5分鐘，再把肉脯拿出翻面刷上蜂蜜，入烤箱烤5分鐘； 6、把烤好的牛肉脯放在烤架上晾涼，把邊緣處切掉，切成小片後裝盤，一盤牛肉脯就做好了。
小技巧
1、料的掌握還是要看個人的口味來定的，可以酌情增減； 2、放一點澱粉是為了不讓肉餡在烤制過程中不會流出大量的油脂和水分，這樣就不會很硬； 3、烤盤中一定刷上一點油，這樣不會粘連； 4、方便保鮮袋可以反覆使用，不要每次都換新的，不過擀的時候要小心了，不要擀出邊； 5、烤制時的溫度要根據個人的烤箱而定，不過烤制時不要走開，隨時觀察，要不然會糊的； 6、往肉脯上刷蜂蜜時為了讓肉脯表面不至於乾裂，而且肉脯表面光亮好看，味道也很好。
