簡介
牛肉用燉的方法能夠更好的保存其營養價值。牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、消除水腫、祛除濕氣、補虛養血、化痰熄風的作用牛腩和芋頭的結合，創造了奇蹟。。。。
原料
牛肉500克，芋頭1000克，鹽適量，雞精適量
步驟
1.將牛腩清洗乾淨，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫後轉小火燉一小時； 2.取出去了血水的牛肉待用。 3.將芋頭剝去外皮，清洗乾淨放入牛腩燉鍋繼續燉一小時； 4.吃前調鹽味，撒少許雞精，蔥花即可。
小技巧
1、買牛肉的時候可以通過用手摸來判斷牛肉是否注水，注水牛肉摸上去濕漉漉的，而乾爽又粘手的牛肉就是你可以放心購買的好肉。 2、此湯最好選用帶有部分板筋的牛腩來料理，耐燉，有少許脂肪，湯也無須另外加油了。牛腩湯水要一次加足，新鮮牛腩非常鮮美可以不加雞精。 3、芋頭購買的時候最好選那種一搓皮就容易脫落的，是沒有施加化肥種植的，煮起來軟糯鮮香。最好選用如桌球大小的個，如果是大個得改刀成牛腩大小相同的塊，剝皮會癢手，一定得戴手套。
