原料
芋頭: 半個（也可以是小芋奶）， 牛腩: ， 八角花椒: ， 大蔥: ， 薑片:
步驟
1先將牛腩切塊洗凈，放在加了料酒、蔥姜的碗里腌制十分鐘（也可以將料酒換成啤酒）
2牛腩塊冷水下鍋燒開後撇去浮沫，然後撈出用溫水洗凈血沫
3將芋頭洗凈，去皮切成兩厘米見方的小塊
4鍋內放油，下入牛腩稍微翻炒，並將蔥段、薑片、八角花椒放入，加老抽上色後加入適量開水，大火燒開後再改小火燉
5半小時後改用砂鍋，燜到牛腩八成熟時，把芋頭塊放入砂鍋內，至芋頭塊熟軟；（用鐵鍋燉半小時是為了改砂鍋後節省些時間）
6用鹽、雞精調好口味後出鍋
小技巧
如果家裡有高壓鍋，高壓鍋燜制牛腩會更加軟爛還省時省力，但我喜歡砂鍋做出來的燉菜，總覺得比其他炊具做出來味道好些，所以這次又改用砂鍋了，小火燜著去吧，偶爾查看下不要糊了就行咯，自顧自干別的事兒去了~；芋頭塊儘量晚放，否則就會燉成芋泥的……
