簡介
這道菜，需要耐性用點時間的菜式，有時間的可嘗試下，同樣吃材，不同的烹飪效果也不同哦。 用這種烹釀法，豬肉，冬菇烹出上餐宴菜肴^o^
原料
豬肉 200g, 鮮冬菇 350g（13隻-15隻）, 香蔥 75g, 雞蛋清 1隻, 蚝油 1湯匙, 砂糖 2茶匙, 生粉 少許, 生抽 1茶匙
步驟
1購買時可讓肉販代選擇梅頭肉，洗乾淨瀝干水剁成肉。
2將冬茹剪去莖，用清水洗凈後用抹布吸干水份待用。
3洗凈香蔥切成蔥粒。
4將小蔥粒加入肉沫里，加入雞蛋清，鹽，砂糖，生抽，生粉將所有攪拌均勻後將鮮冬菇逐只釀滿。
5燒熱鍋落油將釀好的冬菇放入鍋里肉朝上，慢火煎至聞到冬菇香味，翻轉肉朝底將肉煎熟色微黃後裝碟，用蠔油，生粉，清水勾薄芡將芡逐只澆上即成。
小技巧
純粹干煎不勾芡，只撒上白鬍椒粒是另一種風味。
